Anche questanno in vista della festa di Pasqua, a casa mia siriprende un'antica tradizione: fare le pecorelle di pasta reale. Fare le pecorelle è una tradizione che, come la frutta martorana per i morti, non può essere trascurata. La loro preparazione richiede un lavoro manuale importante, in quanto l'impasto va lavorato molto (noi la lavoriamo quando ancora è calda!! Immaginate le nostre mani...) per raggiungere la giusta consistenza. Il risultato però dà una grande soddisfazione. Vi spiego come fare!

Ingredienti (per dieci pecorelle da 150 grammi):
Farina di mandorle 1 kg (ogni anno costa sempre di più ahimè!)
zucchero a velo 1 kg
acqua 100 grammi
vaniglia

formine da 150 grammi

Preparazione:
Mescolare bene e adagiare la pasta su un ripiano (preferibilmente in marmo) bagnato e lasciare raffreddare. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Ricavare tanti pezzi di pasta da inserire nelle formine rivestite con la pellicola trasparente. Mettere una parte della pasta all'interno della formina, sovrapporre l'altra metà della formina con l'altra parte di pasta dentro e pressare per imprimere la forma della pecorella. Rovesciare la formina e lasciare asciugare la pecorella.
A questo punto si può decorare la pecorella con i colori per alimenti o semplicemente con del cioccolato in polvere da spennellare sul corpo della pecorella con un pennellino.
Con lo stesso procedimento si possono fare le colombe per le quali naturalemente servono le formine adatte. In commercio se ne trovano di tante misure e il loro prezzo è accessibile a tutti.

Una volta finite, le pecorelle si possono disporre sui cestini che si adornano di ovetti, campanelle, pulcini proprio come queste!

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